Budan

Posjet tvornici Danone u Bukureštu

Posjet tvornici Danone u Bukureštu

Dan 12. rujna u kalendaru se bilježi kao dan kada je zajednica posjetila tvornicu Danone. Okupili smo grupu mame, neke od njih s bebama, i zajedno smo otišli da saznamo kako napraviti jogurt.

Nakon što smo se upoznali s predstavništvima kompanije Danone koja će nam predstaviti tvornicu i postupak proizvodnje jogurta, pravilno smo se opremili: šeširima, kapama, čizmama, ušicama i čašama oprali smo ruke, slijedeći pravila. čisteći tvornicu, i krenuli smo prema proizvodnim linijama. Išli su s nama i nešto starijom djecom zajednice, a mališani su ostali da se zabave s Nino Nino Danonino.

Dok su neka djeca stigla na novo mjesto, pogledala sam velike rezervoare u kojima se čuva sirovo mlijeko, pumpe za mlijeko, homogenizatore i koliko velikih i malih cijevi koje doprinose procesu proizvodnje jogurta. Snažan miris mlijeka i uzorci mlijeka iz spremnika koje je donijelo tvorničko osoblje samo su povećali naš apetit i apetit za proizvodom koji smo trebali okusiti na kraju posjete.

Kako se pravi jogurt?

Otkrili smo da Danone surađuje sa 57 farmi mlijeka, a mlijeko se odavde uzima samo u izotermnim spremnicima tvornice i tek nakon što Danoneov predstavnik izvrši test mlijeka na licu mjesta (svaki put kad uzima mlijeko iz firma).

Zatim se mlijeko dovodi u tvornicu, prolazi novi testni krug, a centrifugiranjem se vrhnje (mliječna mast) odvaja od obranog mlijeka.

Potom se pasterizira (kuha se na temperaturi od 90-95 stupnjeva Celzija 5 minuta), dodaje se fermentacija i ... jogurt je spreman. U nekim se slučajevima proizvod stavlja u spremnike za fermentiranje, u drugim se proizvod stavlja u posude i potom se fermentira.

Slično tome, postoje proizvodne linije gdje se proizvod stavlja u gotove spremnike (nakon što su dezinficirani), te proizvodne linije na kojima se formiraju spremnici i proizvod se odmah stavlja u njih.

Fermenteri su ti koji proizvodu daju okus i teksturu, a ne proizvodi ih Danone, već proizvođač koji se time bavi samo. Christian Hansen je dobavljač s kojim Danone surađuje i koji proizvođaču mlijeka nudi ferment koji je registrirana marka Danone, a ne koristi ga niti jedan drugi proizvođač.

Ono što nas je posebno impresioniralo je soba za praćenje - soba s mnogim računalima u kojima se daju zapovijedi koje dovode mlijeko već od njegovog početka s istovaranjem spremnika. Da, u sobi s spremnicima za mlijeko i mnogim velikim i malim cijevima nije bilo čovjeka, sve je kontrolirano iz ove sobe. Stoga je u proizvodnji jogurta Danone vrlo malo ručnih postupaka.

Odakle dolazi mlijeko?

Također smo smatrali vrlo važnim kako se odabiru farme. Dakle, ne samo da je mlijeko provjereno i previše je testirano dok ne dođe do jogurta kojeg uzmemo s polica supermarketa, već i sama farma mora ispunjavati puno uvjeta da bi mogla raditi s Danoneom. Od lokacije (bez kemijskog spoja ili bilo čega drugog što bi moglo utjecati na zdravlje ptica u blizini), do hranjenja i brige o životinjama, mnogo se stvari uzima u obzir pri odabiru poljoprivrednih gospodarstava.

Sami proizvodni vodovi sa svim strojevima koji su premještali spremnike, sipali proizvod u njih, stavljali poklopce, zapečatili ih, provjeravali nepropusnost da bi se osjećali kao da sudjelujemo u programu How It Made. Prolazeći pored pruge u kojoj je voćni jogurt stavljen u spremnik, osjetio sam aromu jagode koja je ranije nadopunjavala miris mlijeka. Također sam saznao da voće dodano jogurtu dolazi (spremno za pasterizaciju) u spremnicima iz Poljske, Njemačke ili Austrije.

Svi proizvodi tvrtke Danone jedan dan se čuvaju u (hladnom) skladištu tvornice, nakon čega se dostavljaju trgovcima. Nakon držanja nekoliko minuta u skladištu, zagrijali smo se u prostorijama za fermentaciju, gdje temperature mogu biti 25 stupnjeva ili čak 35-40 stupnjeva Celzija, ovisno o proizvodu.

Otišao sam iz tvornice na kratku prezentaciju o Danoneu i kušanje Branzice Natur Danonino, novog proizvoda koji je Danone lansirao samo na tržište Rumunjske koji zadovoljava prehrambene potrebe djece u našoj zemlji. Naime, proizvod je 100% prirodan, s udjelom 65% kravljeg sira i 35% jogurta i s optimalnim kalcijem i vitaminom D.

Mi i djeca uživali smo i u okusu i finoj teksturi novog proizvoda.

Kao znatiželja: Danone je prilagođeni oblik nadimka - Danon, pa je tako i Daniel Daniel, sin Isaaca Carassoa, osnivača Danonea.

Video: Rory Sutherland: Perspective is everything (Svibanj 2020).